相传秦始皇爱吃鱼但嫌鱼刺多，厨子将鱼肉剁泥制成丸子，这种吃法从宫廷传到民间，在沿海福州一带发扬光大，古田旧属福州十邑，古田鱼丸由此传承发展。

展开剩余44%

选料精良：鱼肉选鳗鱼、鲨鱼等无土腥味、肉纤维细密脆韧的鲜活鱼类；淀粉用柔韧性好的甘薯粉；包心肉馅为猪五花肉，主调料为酱油膏。

工艺独特：先将鱼肉腌制，加入鸡蛋融合去腥，再加入淀粉摔打，使鱼肉富有弹性，然后手工挤出鱼丸形状，放入沸水中煮熟。

口感特色：色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆。鱼丸皮又“软”又“Q弹”，馅汁浓郁鲜美，猪肉馅佐以小葱、姜粒等，猪油甜香与老抽汁酱香融合，咸甜适中。

外形特征：热时体积是冷时两倍，个头较大，一般一碗放三个左右，汤水清亮鲜美，是用鱼骨熬制的老汤。

📍推荐：湾口鱼丸、旺兴利鱼丸、海灵鱼丸

记者：古田县融媒体中心

编辑：李文君

审核：詹 圣

监制： 郑 瑀

总监制：李国镔

投稿邮箱：jrgtb@126.com券商配资公司开户

发布于：北京市

• 油田
• 快来
• 券商配资公司开户
• 古田
• 又美